Adolfo Torres hizo un ceviche comunitario en la frontera de México con Estados Unidos
INTERVENCIÓN. El chef atacameño preparó un "Ceviche Americano" en Tijuana con la propia policía de inmigración que controla la frontera con Estados Unidos, más conocida como la "Migra", vigilándolo en todo momento.
El chef atacameño radicado en Caldera, Adolfo Torres, encargado del proyecto "La Olla Común" y protagonista de varios programas gastronómicos y culturales como "Recomiendo Chile" de Canal 13, viene llegando de una gira por México y Estados Unidos, donde estuvo presentado su trabajo artístico- gastronómico. Estuvo en Nueva York, NewPort, Ciudad de México, Nayarit y realizó una intervención en Tijuana, Baja California, en plena reja fronteriza que separa a los aztecas del estado de San Diego, en Estados Unidos.
"Para mí es la parte más importante de Latinoamérica donde termina el norte y comienza el sur, con esta carga migratoria y globalizadora de hoy. Es la frontera que más se cruza en el mundo con 60 mil personas al día. Invité a comer a indocumentados, ilegales y los habitantes de Tijuana. Estuvimos fiscalizados por la propia Migra", indicó Torres.
En la ocasión, el chef atacameño preparó un "Ceviche Americano" como él lo bautizó, que consistía en una mezcla de productos chilenos, peruanos y mexicanos. Además, Torres aprovechó la visita al norte para realizar diferentes trabajos con colectivos y organizaciones en ciudad de México que trabajan con el arte y la cocina. "Ahí mi proyecto 'La Olla Común' cayó parado. Hablé de Chile, Atacama y Caldera y con un especial énfasis en el festival de Gastronomía que se realizará en esta comuna del 15 al 21 de febrero del próximo año, donde se sumarán chefs de Nueva Zelanda y Bélgica y donde destaca la visita del catalán Antoni Miralda, chef y artista que desde la década del 60 interviene los espacios públicos con comida, arte y el concepto de Food Cultura. Será un importante personaje que sacudirá a Caldera", señaló.
"Fue un viaje temático en el cual quise conocer este norte donde Estados Unidos rige la economía mundial y ahora con Donald Trump confrontado a la situación migratoria. Quise revalorizar nuestra presencia como latinoamericanos, como una cultura viva e importante que hace a Estados Unidos lo que es", finalizó Torres. Las personas interesadas en conocer más sobre el trabajo de Adolfo Torres, pueden ingresar a la página www.laollacomun.net